Bugun...



Avrupa Birliği'nde 'döner' tartışması
Tarih: 28-11-2017 18:31:18 Güncelleme: 28-11-2017 18:35:18 + -


Avrupa Parlamentosu ve Avrupa Birliği Komisyonu, dönerde kullanılan fosfat konusunda anlaşmazlığa düştü.

facebook-paylas

Avrupa Birliği'nde 'döner' tartışması

Avrupa Parlamentosu ve Avrupa Birliği Komisyonu, dönerde kullanılan fosfat konusunda anlaşmazlığa düştü.

 

Brüksel'de toplanan AP Gıda Komitesi, dönerde gıda katkı maddesi fosfatın yasaklanmasına ilişkin bir teklifi görüştü.

 

AP üyeleri, fosfatın kalp sağlığına zararlı olduğu gerekçesiyle döner ve kebaplarda kullanımının yasaklanmasını istedi.

 

Hürriyet'in haberine göre, yapılan oylamada, düzenleme 22'ye karşı 32 oyla kabul edilirken, teklifin yasalaşabilmesi için AP Genel Kurulunda da oylanması gerekiyor.

Öte yandan AB Komisyonu fosfat yasağına karşı çıkıyor.

Geçen günlerde, AB Komisyonu kuzu, koyun, dana, sığır ve tavuk etlerine fosfat, fosforik asit, di fosfat, tri fosfat, polifosfatın katkı maddesi olarak kullanılmasına izin verilmesi hakkındaki düzenleme teklifinde bulunmuştu.

 


 

 

Gıda katkı maddeleri: Fosfatlar

Fosfatların besleyici değerinden çok, gıda katkı maddesi olarak önemli fonksiyonları bulunmaktadır.

Kimyasal olarak Fosfatlar, fosforik asidin (H3PO4) çeşitli tuzlarıdır. Fosfor bütün canlılarda bulunan bir mineral olup, hem beslenme hemde vücudun diğer fonksiyonları açısından önemli olmakla birlikde, canlıların hiçbiri fosfat anyonunu sentezleme kabiliyetine sahip olmadığından, bireylerin bunu dışarıdan gıdalar yoluyla almaları gerekmektedir. 

Gıda katkı maddesi olarak fonksiyonları: 

Metal iyonlari ile kompleks oluşturarak kelat görevini üstlenirler. (Kelat: Deniz suyunda organik materyali ayırmaya yarayan kimyasal ayırma aygıtı; Kelatlamaya yönelik etki maddeleri, köpük oluşumunu önlemek amacıyla deterjanlarda kullanılır.) pH stabilizasyonu için kullanılabilmektedir. Yani gıdalarda tampon görevi yaparlar. 

Emülsiyon yapının stabilizasyonunu sağlarlar. Bazı fosfatların su bağlama özelliği olduğundan dolayı, birçok gıda ürününde su tutma, suyu cekme amacıyla kullanılabilmektedir. 

Bazı fosfatları toz ve kuru karışım halindeki gıdalarda topaklaşmayı önleyici maddeler olarak kullanılmaktadırlar. Fosforik asit veya asidik tuzları gıda endüstrisinde asitlendirici olarak kullanılmaktadır. Alkali karekterdeki fosfat tuzları, gıda endüstrisinde ortamı alkaliye çevirmek ve pH'yı yükseltmek amacıyla kullanilabilmektedir. 

Antimikrobiyal ve antioksidan özelliklerinden dolayı gıdalarI koruyucu özellikleri de bulunmaktadır. Genel olarak fosfatlar; et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, süt ürünleri, hububat ürünleri, meyve ve sebze ürünleri, katı ve sıvı yağlar, alkollü ve alkolsüz içecekleri içerisine alan çeşitli gıdalarda değişik amaçlarla kullanılan önemli gıda katkı maddeleridir. Bunun yanı sıra nişasta endüstrisi, olgunlaştırıcı ve aromatize tuzlar, jöle ve pectin endüstrisi, yumurta ürünleri, şeker teknolojisi gibi alanlarda da kullanılmaktadIr. GIda bileşenlerine ve diğer katkı maddelerine olan kimyasal etkileri ve onlarla yaptığı kimyasal reaksiyonlar nedeniyle fosfatlar, çeşitli gıdalarda su bağlama, renk, aroma, tekstür, koagülasyon, emülsifikasyon, kür işlemi, mikrobiyal gelişme ve işlem teknolojisine etki etmektedir. 



.




Kaynak: Haber Merkezi

Editör: Perspektif

Bu haber 1352 defa okunmuştur.

Etiketler :

FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER AVRUPA Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
SON YORUMLANANLAR
FOTO GALERİ
  • İzmir
    İzmir
  1. İzmir
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
  • Kudüs Protestosu Viyana
    Kudüs Protestosu Viyana
  • Ankara Tiyatro Fabrikası ''adam adam'' oyunu - Viyana
    Ankara Tiyatro Fabrikası ''adam adam'' oyunu - Viyana
  • Viyana Konserleri- Harun Tekin (SanatMahal)
    Viyana Konserleri- Harun Tekin (SanatMahal)
  • Bir yıl önce, Virgül.at Logosunun Doğuşu
    Bir yıl önce, Virgül.at Logosunun Doğuşu
  • Kadına Şiddet
    Kadına Şiddet
  • Virgül.at Tanıtım Filmi
    Virgül.at Tanıtım Filmi
  1. Kudüs Protestosu Viyana
  2. Ankara Tiyatro Fabrikası ''adam adam'' oyunu - Viyana
  3. Viyana Konserleri- Harun Tekin (SanatMahal)
  4. Bir yıl önce, Virgül.at Logosunun Doğuşu
  5. Kadına Şiddet
  6. Virgül.at Tanıtım Filmi
VİDEO GALERİ
YUKARI